『23761』芝香密碼

芝麻香從1957年發現至今，經過半個多(duō)世紀的發展與沉澱，“23761”芝香密碼已成為(wèi)高端芝麻香白酒釀造的不二之選，以工(gōng)藝最為(wèi)複雜、原酒量少稀缺、酒體(tǐ)品相上佳著稱。

總的來說，“23761”芝香密碼中(zhōng)各數字代表含義為(wèi)： 2大酒曲結合、3種自然原糧、7高釀造工(gōng)藝、6年超長(cháng)貯存，終成1代芝香佳釀。

2：兩大酒曲結合

芝麻香白酒釀造的核心工(gōng)藝之一是“兩曲結合”，即芝香曲和高溫大曲經科(kē)學(xué)配比混合使用(yòng)。

芝香曲是景芝芝香工(gōng)藝的核心機密所在，高溫大曲制曲所含微生物(wù)種類、數量豐富。兩曲結合，才能(néng)釀造出獨特的芝香白酒。

3：三種自然原糧

不同原料、不同配比所釀之酒風格，千差萬别。芝香釀酒原糧可(kě)分(fēn)三種。

第一種：核心原糧高粱。遴選景芝特有(yǒu)黑萼高粱，發酵可(kě)産(chǎn)生特有(yǒu)芳香。

第二種：制曲原糧小(xiǎo)麥。精(jīng)選優質(zhì)小(xiǎo)麥制曲，可(kě)産(chǎn)生更多(duō)吡嗪類等芝香呈香成分(fēn)。

第三種：輔助原糧大米、糯米、玉米。輔助原糧可(kě)使酒體(tǐ)更加爽淨、醇厚、凸顯清甜柔雅風格。

7：七高釀造工(gōng)藝

獨創“高蛋白、高酸度、高澱粉、高溫曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒”七高工(gōng)藝。

高澱粉、高蛋白、高酸度配料，可(kě)為(wèi)微生物(wù)發酵和香味成分(fēn)的生成提供較高底物(wù)濃度。

高溫曲芝香功能(néng)微生物(wù)豐富，有(yǒu)利于芝香風味生成。

高溫堆積、高溫發酵，可(kě)生成更多(duō)吡嗪類、酚類等化合物(wù)。

高溫流酒可(kě)以揮發掉更多(duō)甲醇、乙醛等物(wù)質(zhì)，進一步提升酒質(zhì)。

6：六年超長(cháng)儲存

貯存是芝香生産(chǎn)過程中(zhōng)的又(yòu)一個關鍵環節。

芝麻香原酒采用(yòng)陶壇貯存6年以上。陶壇在高溫燒制過程中(zhōng)形成的微孔網狀結構，具(jù)有(yǒu)一定的通透性，能(néng)夠讓原酒保持自然呼吸，随着貯存期的延長(cháng)會逐步溶于酒中(zhōng)，可(kě)促進酒分(fēn)子的重新(xīn)排列，使酒喝(hē)起來更為(wèi)綿柔、舒适。

1：一種創新(xīn)香型

芝香型白酒是新(xīn)中(zhōng)國(guó)成立後自主創新(xīn)白酒香型之一。是兼具(jù)濃、醬、清三大香型特點，又(yòu)獨具(jù)風格、自成一體(tǐ)。芝香酒入口綿柔，口感細膩，諸味協調，層次飽滿，回甘優雅，飲用(yòng)舒适，回味悠長(cháng)。

芝香酒中(zhōng)含有(yǒu)豐富的四甲基吡嗪（川芎嗪）和生物(wù)活性成分(fēn)“四肽”，能(néng)夠改善微循環，對細胞氧化應激具(jù)有(yǒu)預防作(zuò)用(yòng)。

複雜的工(gōng)藝流程，嚴苛的工(gōng)藝标準，讓芝香原酒的出酒率始終處于一種相對較低的狀态，原酒量少稀缺。